Altar leva cozinha de terreiro para a Vila Madalena

O restaurante Altar Cozinha Ancestral abriu sua unidade paulistana em maio de 2023, na Rua Medeiros de Albuquerque, na Vila Madalena, zona oeste de São Paulo. A casa é comandada pela chef pernambucana Carmem Virgínia, em sociedade com Fátima Pissarra e a cantora Luísa Sonza.

Carmem Virgínia é ialabassê, função ligada ao preparo dos alimentos sagrados no candomblé. Antes da chegada a São Paulo, a chef já comandava o Altar em Recife, onde iniciou o restaurante em 2014.

O cardápio da unidade paulista reúne pratos relacionados à culinária pernambucana e à cozinha de terreiro. Entre as opções estão acarajé, galinha de cabidela, caldinhos de sururu, feijão e inhame, além do bolo de rolo.

Entre os pratos apresentados pela casa estão ainda o arroz de hauçá, preparado com camarão, coco e charque, e a galinha de cabidela baseada em receita familiar da chef.

A decoração também incorpora referências ao candomblé e à cultura afro-brasileira. Segundo reportagem da Folha de S.Paulo, o espaço possui representações de divindades como Xangô e Iemanjá, além de outros elementos relacionados à tradição religiosa.

A chegada do Altar à Vila Madalena colocou a chamada cozinha de terreiro em um dos principais polos gastronômicos e culturais da capital paulista.

A proposta mantém a relação entre gastronomia, memória familiar e referências afro-brasileiras, utilizando ingredientes e receitas como parte da identidade do restaurante.

Altar Cozinha Ancestral
 Rua Medeiros de Albuquerque, 270, Vila Madalena, São Paulo.